Mezclá en un recipiente el vinagre, el ajo (puede ser picado o el diente entero o apenas machacado para que suelte su aroma) y demás condimentos (que se pueden variar de acuerdo al gusto de cada uno) con un poco de aceite, y reservá.
Cortá las berenjenas en rodajas finas o en bastoncitos finos y colocalas en un recipiente de vidrio, agregá la mezcla de vinagre y condimentos, mezclá bien y guardalas en un frasco limpio de vidro y cubrilas con el aceite. Dejar marinando al menos un dia completo.
